Sortera matavfall och få ekologisk jord: regler, biogas och hemkompost

Skal, kaffesump och rester från tallriken är inget skräp. Rätt sorterat blir matavfallet fordonsgas till bussar och bilar, gödsel till bönder och i bästa fall jord till din egen odling. Fel sorterat hamnar det i förbränningen tillsammans med resten av soporna.

Här reder vi ut hur mycket mat vi slänger, vad lagen kräver, vad som får läggas i påsen och vad som händer efter att sopbilen hämtat den. Du får också veta vad ekologisk jord betyder och vad som gäller om du vill kompostera själv.

Hur mycket mat slänger vi?

Enligt Naturvårdsverkets statistik uppstod omkring 60 kilo fast livsmedelsavfall per person i hushållen under 2024. Det mesta är skal, ben, kaffesump och annat som inte går att äta. Omkring 16 kilo per person var matsvinn, det vill säga mat som hade kunnat ätas. Utöver det häller varje person ut ungefär 18 kilo mat och dryck i avloppet per år, främst kaffe, te och mejeriprodukter.

Hushållen står för över 70 procent av livsmedelsavfallet i butiks- och konsumentledet. Mängden har legat på ungefär samma nivå sedan 2020, så målet att minska matsvinnet är långt ifrån nått.

Det här säger lagen

Från 1 januari 2024 gäller krav på att den som har bioavfall ska sortera ut det och hålla det skilt från annat avfall. Kravet står i avfallsförordningen och gäller både hushåll och verksamheter. Samtidigt fick kommunerna ansvar för att samla in matavfallet separat, i regel nära bostaden.

Vissa kommuner har fått dispens eller tillämpar undantag, till exempel i glesbygd. Hur det fungerar där du bor står i kommunens avfallsföreskrifter, som också visar vilka påsar och kärl som gäller.

Vad får läggas i matavfallet?

Grundregeln är att allt som är mat eller har varit mat får läggas i påsen, även sådant du inte äter. Det som stör processen är plast, tobak och sådant som inte bryts ned.

Sorteringsreglerna skiljer sig lite mellan kommunerna, framför allt för blommor och fett. Kontrollera kommunens sorteringsguide om du är osäker.

Var ska det här?

Välj något som brukar orsaka tvekan i köket. Svaret visar var det ska sorteras och varför.

Så sorterar du i köket

1. Använd rätt påse. Bara papperspåsen från kommunen eller hyresvärden. Lägg aldrig papperspåsen i en plastpåse.
2. Ställ påsen i en påshållare. Luften som cirkulerar runt påsen gör matavfallet torrare och minskar lukten.
3. Håll det torrt. Låt blöta rester rinna av och lägg gärna i lite hushållspapper eller en riven äggkartong.
4. Ta bort förpackningen. Gammal mat i plast eller glas töms i påsen. Förpackningen sorteras för sig.
5. Byt påse ofta. Minst var tredje dag, även om den inte är full.
6. Stäng påsen genom att rulla eller vika ihop den och lägg den i kärlet för matavfall.

Frityrolja och större mängder matolja ska inte hällas i avloppet, där den stelnar och orsakar stopp. Häll den i en flaska och lämna den på återvinningscentralen.

Vad händer med matavfallet?

De flesta kommuner skickar matavfallet till rötning. I en syrefri tank bryter bakterier ned resterna och bildar biogas, som renas och används som fordonsgas. Det som blir kvar heter biogödsel eller rötrest och sprids som gödsel på åkermark. En mindre del av matavfallet komposteras i stället och blir kompostjord.

Papperspåse i köketKärl för matavfallSopbil med två fackRötning i biogasanläggningBiogasfordonsgasBiogödselgödsel på åker

Enligt Avfall Sverige samlades 495 900 ton matavfall in från hushållen 2024. Rötningen gav omkring 260 GWh fordonsgas och drygt 445 000 ton biogödsel. Insamlingen av källsorterat matavfall ökade med 45 procent mellan 2014 och 2024.

En enda påse matavfall räcker enligt Avfall Sverige till biogas för ungefär två och en halv kilometers bilkörning. Biogödslet ersätter mineralgödsel och för tillbaka fosfor och kväve till jorden där maten odlas.

Ekologisk jord: vad betyder det?

Påsjord märkt med KRAV eller ”godkänd för ekologisk odling” får bara innehålla råvaror som är tillåtna i ekologisk produktion. Enligt Plantagen ska komponenter som lera, torv och sand komma från mark där det inte använts kemiska bekämpningsmedel eller konstgödsel de senaste två åren. Halterna av tungmetaller ska också begränsas. Gödseln är oftast naturgödsel som hönsgödsel.

Märkningen säger däremot ingenting om hur bra jorden är att odla i. Forskare vid SLU som provodlat jordar för ekologisk odling påpekade att märket bara visar att godkända råvaror ingår. SVT har också rapporterat att växtnäring godkänd för ekologisk odling kan tillverkas av rester från konventionellt jordbruk.

Vill du ha en jord du vet exakt vad den innehåller kan du göra den själv. Egen kompost av matavfall och trädgårdsavfall ger en näringsrik jordförbättring utan torv.

Kompostera matavfallet hemma

Trädgårdsavfall får du kompostera fritt på din egen tomt. Matavfall kräver däremot en anmälan till kommunen enligt avfallsförordningen. Kommunen kontrollerar att komposten inte lockar råttor och fåglar eller stör grannarna.

• Sluten och skadedjurssäker behållare. Många kommuner kräver lock, väggar och botten och att inga springor är större än 5 millimeter.
• Isolerad om den ska användas året om. En isolerad varmkompost håller värmen och bryter ned materialet snabbare.
• Ventilation och dränering. Luft måste komma in och lakvatten rinna ut, annars börjar komposten lukta.
• Strö och struktur. Blanda matavfallet med torrt material som sågspån, hackade kvistar eller löv.
• Efterkompostering. Låt materialet mogna i en separat behållare innan du använder det som jord.

Luktar komposten illa är den oftast för blöt eller får för lite luft. Rör om, tillsätt strö och se till att lakvattnet kan rinna undan. En kompost som torkar ut stannar i stället av. Den behöver både fukt och värme.

Den färdiga komposten är mörk, smulig och luktar skogsjord. Blanda ned den i rabatter och grönsaksland eller använd den som en del av egen planteringsjord.

Minska matsvinnet först

Det bästa matavfallet är det som aldrig uppstår. Planera inköpen efter vad som finns hemma, frys in rester och bröd innan de blir dåliga och laga mat av det som behöver ätas upp.

”Bäst före” betyder att varan håller sin kvalitet till datumet. Den är ofta fullt ätbar efteråt om du tittar, luktar och smakar. ”Sista förbrukningsdag” sitter på lättfördärvliga färskvaror och ska följas, så tillaga eller frys in dem senast den dagen.

Vanliga frågor om matavfall och kompost

Är det obligatoriskt att sortera matavfall?

Ja. Sedan 1 januari 2024 ska alla som har bioavfall sortera ut det. Kommunerna ska samla in matavfallet separat, men vissa har dispens eller undantag.

Får man använda plastpåse till matavfallet?

Nej, varken vanliga plastpåsar eller bioplastpåsar bryts ned i rötningen. Använd papperspåsen som kommunen eller hyresvärden delar ut.

Vad blir matavfallet till?

Oftast biogas som används som fordonsgas och biogödsel som sprids på åkermark. En mindre del komposteras och blir kompostjord.

Måste jag anmäla hemkompost?

Ja, om du komposterar matavfall. Det ska anmälas till kommunen enligt avfallsförordningen. Trädgårdsavfall får du kompostera utan anmälan.

Hur mycket mat slänger vi i Sverige?

Hushållen gav upphov till omkring 60 kilo fast livsmedelsavfall per person 2024, varav cirka 16 kilo var matsvinn. Till det kommer ungefär 18 kilo mat och dryck i avloppet per person och år.

Vad betyder KRAV-märkt jord?

Att jorden är godkänd för ekologisk odling och bara innehåller tillåtna råvaror. Märkningen säger inget om hur bra jorden är att odla i.

Kan man lägga kaffesump i matavfallet?

Ja, både kaffesump och pappersfilter. Teblad och tepåsar går också bra.